Amici In Cucina - FoodAndFriends

Cupcake alla vaniglia (ricetta di Nigella Lawson)

2012-01-15T11:38:00.000-08:00

ok...pure io dovevo per forza provare a fare i famosissimi cupcake.
Dopo aver visto la video ricetta di Nigella ..mi son detta ..è una ricettina facile e veloce, proviamo.

Gli ingredienti

125 g di burro morbido
125 g di zucchero
125 g di farina
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 fialetta di aroma vaniglia 2 cucchiai di latte

Mettere gli ingredienti tutti insieme nel mixer e mentre frulla dal foro aggiungere i 2 cucchiai di latte.

Infornare a 180° forno statico per 15 minuti fino a cottura .

Nel frattempo preparate la ghiaccia .

Montare 2 albumi con 350g di zucchero a velo con il succo di mezzo limone.

Far freddare i cupcake versarvi sopra la glassa .Decorare con una ciliegina candita .

Lasciar seccare la ghiaccia e servire .

Sono molto soffici e durano per diversi giorni, magari senza glassa sono ottimi per la colazione del mattino.

Torta di latte di Zia Elena (ricetta sudafricana)

2012-01-15T10:49:00.000-08:00

TORTA DI LATTE DI ZIA ELENA

Questa torta è l'eccellenza dei dolci che la cara zia Elena ci prepara ogni volta che torna a trovarci dal lontano Sud Africa, ricetta tramandata da talmente tanti anni che neanche lei sà da quanto.
Quest'anno , l'abbiamo preparata insieme ....

Le dosi sono in cup (tazze)
Ingredienti per la base in crosta di frolla :

1 tazza di farina OO (circa 220 g)

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di burro

La punta di cucchiaino di lievito

1 uovo intero

Un pizzico di sale

Amalgamare il tutto . Deve diventare un impasto di frolla molto morbido .

Stendere subito in teglia solo imburrata sul fondo fino a ½ cm con i bordi alti e forchettata per non farla crescere.
Infornare a forno già caldo a 180° per 15 m. circa fino a doratura .

Far raffreddare .

Nel frattempo che raffredda la crosta preparare la crema così :

In un tegame mettere 2 tazze di latte (la stessa che avete usato per la frolla)con un cucchiaio di burro e tenere da parte.

In una bull mescolare le polveri :

1 cucchiaio di maizena

1 cucchiaio di farina OO

Un pizzico di sale

Una punta di cucchiaino di lievito

In un’altra bull …:
Sbattere 2 rossi di uovo con 3 cucchiai di zucchero

e aggiungere in modo alternato 1 tazza di latte con il contenuto della ciotola con le polveri setacciati

e sbattere bene per non fare i grumi.

Montare i 2 albumi a neve morbida .

Prendere il tegame con il latte e burro metterlo sul fuoco lento . Non appena bolle buttarci dentro la crema preparata. Far addensare il tutto, spegnere il fuoco e fuori dal fornello mescolare l’albume montato dal basso verso l’alto .

Versare tutto sulla crosta e livellare. Spolverare di Cannella e far raffreddare dapprima a temperatura ambiante , poi nel frigo fino a consumazione .

Va servita nella sua teglia per cui consiglio una teglia non antiaderente , ma di ceramica o di pirex come ho fatto io , meglio se consumata il giorno dopo , perchè la crema prende sapore con la cannella .
Certo se la cannella non piace ...lasciate stare questa torta ...

La fetta.

Se la adorate ...invece ...slurp!

Casetta di pandizenzero

2012-01-15T10:46:00.000-08:00

Ecco come trasformare la casetta di pandizenzero Ikea in qualcosa di carino ....

cominciamo con il preparare la ghiaccia con 1 albume e 350 g di zucchero a velo e un cucchiaio di succo di limone .
tagliare un foglio di colla di pesce e attaccarlo sul rovescio delle finestre con un pò di ghiaccia .
Poi o finivo di assemblare la casetta o facevo le foto ...
Alla fine questo è il risultato

Il Babbo Natale è un cioccolatino

I ceppi di legno sono i Togo
Poi c'è una stella di anice stellato

il vialetto è fatto di mikado , i pacchi regalo di zucchero , l'omono di neve è un cioccolatino

il sasso è un confetto

Vabbè...ho svelato l'arcano della mia casetta ...

Però è veramente carina! Vero ?

e questa è un'altra

Gamberi in sfoglia

2012-01-15T09:21:00.000-08:00

Ottimo antipastino .

Sgusciare i gamberi o meglio le mazzancolle che sono più economiche.

Condirle con le zeste di un limone molto profumato.

lasciar riposare i gamberi e tagliare a striscioline una sfoglia già pronta .

avvolgere ogni gambero come una mummia

ricoprire i gamberi con un mix di semi di papavero e semi di sesamo ( o solo uno o solo l'altro)

posizionare su carta forno e cuocere a forno caldo per 15 minuti circa a 200 ° fino a colorazione .

Se volete potete spennellare la superficie dei gamberi con un uovo sbattuto e poi ricoprirli con il mix di semi, ma io non amo molto la sfoglia spennellata di uovo.

Vanno a ruba ...uno tira l'altro !

Le rose del deserto di Anna Moroni (senza burro)

2011-11-20T11:38:00.001-08:00

Anna Moroni è un mito!
Ci sono tantissime ricette di questi dolcetti leggeri e croccanti , ma quella di Anna Moroni è senza burro e io l'ho preferita .

Ingredienti:

3 uova
200 g di zucchero semolato
la scorza di un limone grattuggiato
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
300 g di farina OO setacciata
100 g di uvetta
50 g di noci
1 scatola di mais soffiato ( corn flakes)

Procedimento :

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la buccia del limone, il sale e la farina setacciata con il lievito.
Verrà un composto omogeneo e consistente a cui aggiungerete l'uvetta e le noci amalgamando con cucchiaio.

se volete potete anche aggiungere una spruzzata di cannella ...come ho fatto io!

Con due cucchiaini fate scendere un pò di impasto grande quanto una noce su un letto di corn flaks e con le mani fate aderire bene i fiocchi tutti intorno all'impasto formando delle polpettine .
Non abbiate paura di stringere e compattarle bene.

ecco le polpettine...

infornate a 180° in forno già caldo x 15 minuti circa .
Magari provate la prima infornata a 160° , cosi vi regolate perchè non devono colorire troppo .

Con questa quantità ne vengono tantissime ,circa 40

Conservatele in un contenitore di latta .

Sono leggerissime , croccanti fuori e morbide dentro.

Potete fare tantissime varianti a vostro gusto sostituendo l'uvette e le noci con quello che volete: pinoli, mandorle, nocciole, gocce di cioccolato ecc. ecc..

Sfogliata di mele

2011-04-17T10:57:00.000-07:00

Facilissima ...d'effetto e gustosa !

Prendete 2 rotoli di pasta sfoglia pronta , rotonde o rettangolari.

Tagliate e fette 3 mele golden e irroratene in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e succo di limone.
Mischiate bene e aggiungete un pò di cannella in polvere, una manciata di pinoli e una manciata di uvetta lasciata in ammollo in un pò di liquore dolce Marsala, brandy,o rum) per qualche minuto .
Versate tutte le mele sulla prima sfoglia senza staccarla dalla sua carta forno

sistemandole bene,
dopodichè tagliate l'altra sfoglia con l'apposito attrezzo per losanghe,
ma se non lo avete , niente panico, coprirete la torta lo stesso e poi dopo farete dei tagli con un coltello ben affilato.

e la copovolgete sulla torta aiutandovi con la carta forno.
Attaccate bene i bordi .

Spennellate la superfice con un pò di latte .

Infornate a 180° per 20 minuti fino a colorirla bene .

(forno già caldo )

ecco la fetta ....tiepida ...servita se volete con un pò di panna montata ...che io ...non avevo...sigh!

versione monoporzione ...

belle vero???

servita su un letto di crema alla vaniglia ( quella che si compra all' ikea ....)

CIAOOOOOOOOOOO!!!

Base per Californiana o torta di frutta

2011-04-13T07:45:00.000-07:00

Ricetta di Stexy direttamente da Cookaround Forum , con la quale scoprirete un nuovo modo di preparare torte di frutta non utilizzando la solita pasta frolla .

Vi presento la mia 2° torta per il mio 40 ° compleanno :

...crema pasticcera e rifinita con panna montata e striscioline di fragole ...ma è anche leggermente bagnata con il succo di alcune fragole fatte macerare con zucchero e succo d'arancia .

L'impasto è semi morbido e si lascia mangiare tutto...anche il bordino che viene quasi sempre lasciato nel piattino ...!

Ciauz !

Torta "Cesto fiorito"...per i miei primi 40 anni

2011-04-05T13:56:00.000-07:00

Bella vero ?

vi dico come si prepara ....
allora :

Per un pan di spagna da diametro 24.:

6 uova
180 g di zucchero
180g di farina OO ( volendo potete dividere 90g farina OO e 90 g amido di frumento o fecola)
una bustina di vanillina

Montare le uova con lo zucchero fino al raddoppio del volume quindi anche per 15 minuti e più

vedrete che alzando le fruste...l'impasto scriverà....e sarà più chiaro di colore, bello spumoso e gonfio.
Inconporateci pian piano con una frusta e a mano , dal basso verso l'alto , la farina (o le farine) con la vanillina ben setacciate cercando di non smontare tutto il lavoro....

non metteci troppo tempo ....fatelo comunque aggiungendo poco alla volta dopo aver ben incorporato la farina precedente.

Imburrate e infarinate la teglia (meglio se di alluminio)

e infornate a 180 ° per circa 40 minuti a forno statico, cercando di non aprire il forno prima di almeno 30 minuti .
Quando si comincerà a sentire l'odorino....apropinquatevi verso il forno e cominciate a sbirciare...

Considerate che NON C'E' LIEVITO PER CUI .....FATE ATTENZIONE ....!!!!

Prova stecchino ....se esce asciutto ...è pronto ...aprite un pò lo sportello del forno (spento) e tenetela per qlc minuto per non farla sgonfiare.

Dopo capovolgetela sulla gratella e fatelo raffreddare .....

ora viene il bello....

aspettate che sia ben freddo (potete prepararlo anche il giorno prima )
e dividetelo in tre strati facendo molta attenzione per è davvero soffice e delicato....

Nel frattempo che il pds cuoce ....
mettete a macerare le fragole con il succo d'arancia e lo zucchero ...

e preparate della buona crema pasticcera al limone....io sono fedele alla ricetta del bimby...ma voi potete utilizzare quella che più vi piace ....e ricordatevi di coprirla con la pellicola trasparente per non fare formare la ..noiosissima ..pelle sulla superficie della crema
Mettete in frizer il contenitore in cui monterete la panna .
Montate la panna con dello zucchero a velo (attenzione a non farla troppo dolce)
e mischiatela con la crema fredda per ottenere della deliziosa chantilly .

e cominciate la costruzione del dolce ....bagna, crema, fragole, pan di spagna ..fino alla fine degli strati.

Montate altra panna ...e ricoprite tuuuuuttta la torta ....

e poi...pian pianino ..e con la santa pazienza ....procedete al lavoro "cestino" con questa procedura :

Tecnica ad effetto canestro come qui riportato e spiegato benissimo....tecnica effetto canestro

un pò di ciuffetti per alzare la base ...

e vai ...di fiori e farfalle ...

Il giorno precedente avevo preparato due manici di pasta di zucchero ,fatti indurire e infilzati con dei grossi stuzzicadenti .....

e l'interno goloso.....

diciamo che non è una passeggiata .....ma dopotutto .....era il mio 40 ° compleanno !!!!

Mini plum cake allo yogurt

2011-02-19T07:47:00.000-08:00

Ottimi per la colazione o per la merenda ......di mio marito....!

Inserire 250 g di zucchero semolato nel boccale 1m vel turbo per renderlo a velo.

Unire 3 uova,uno yogurt da 125 g. (io ho usato il bianco )e mandiamo per 1m a vel 4.

Dopo aggiungere 120g di olio di semi, 250 g di farina, e 1 bustina di lievito.

Io per comodità trasferisco l'impasto in una tasca da pasticceria per meglio riempire i pirottini di carta .

Con questa dose ne vengono circa 15 ,riempiendo i pirottini per 3\4.

io ho aggiunto qualche goccia di marmellata di arance , visto l'impasto lo avevo aromattizzato con aroma arancia .e della granella di zucchero .
Infilateli nel forno già caldo a 160 g per circa mezz'ora , controllando con il solito stecchino.

e dentro ...soffici soffici ...!!!

meglio se gustati tiepidi .

Baciiiiii a tutti !!!

Torta di cocco

2011-02-05T08:02:00.000-08:00

Mai preparata una torta con il cocco....
spulciando tra le mie ricette , ho ritrovato questa ....
E' una torta piccola adatta per 6 \ 8 persone ma soffice , umida e aromatica ....decisamente da inserire tra le mie preferite.
Non contiene farina di grano ma cocco disidratato e fecola , quindi credo adatta a problemi di celiachia .

Gli ingredienti vanno mescolati tutti insieme tranne il lievito che va alla fine .
Per cui unite :
150 g di farina di cocco
150 g di zucchero
3 uova
100g di olio di semi
50 g di fecola di patate
1 bustina di vanillina
la scorza grattucciata di mezzo limone
un cucchiaio di rum
1 pizzico di sale
e alla fine dopo aver mescolato tutto ,
1 bustina di lievito per dolci .

L'impasto è sufficente per una teglia da 24 di diametro.
Infornare 160° per 20 minuti e 180° per 15 min circa previa prova stecchino.

io l'ho spolverata di zucchero a velo e cacao....

ottima !!!!

Chiffon chake o Ciambellone americano

2011-01-23T11:39:00.000-08:00

Dovreste provarlo....

Ingredienti per una teglia tonda a ciambella diametro 18.
Per questo dolce consiglio di acquistare la teglia della Wilton dedicata per questo dolce perchè ha il fondo staccabile e i ganci per poterla capovolgere ...ora vedrete perchè:

Ingredienti:

150 g di farina
150g di zucchero
3 uova grendi o 4 piccole
100 ml di acqua
60 ml di olio di semi
mezza bustina di lievito
4gr di cremor tartaro
pizzico di sale
oromi tipo buccia di limone o arancia grattuggiata

Procedimento:
Montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro
e tenere da parte ;
in un'altra ciotola mescolare in sequenza:
farina, zuccherolievito, sale ,olio tuorli, la scorza del limone o arancia.
Uniamo gli albumi delicatamente dal basso verso l'alto fino ad ottenere un bel composto liscio e omogeneo.
Versiamo in tutto nello stampo NON IMBURRATO NE INFARINATO E INFORNATE a 160 ° per circa 30 min .controllando con la prova stecchino .

Se utilizzate la teglia più grande raddoppiando le dosi , dovete cuocere anche per 50 min .
Terminata la cottura ,sfornate il dolce e capovolgetelo , tenendolo sul collo di una bottiglia in modo da farlo raffreddare senza farlo sgonfiare.

Una volta freddo toglietelo dalla teglia ....e avrete un soffice e spugnoso dolce veramente buono, per colazione o per il thè delle 17.

Liquore al cioccolato (Bimby TM31)

2011-01-23T10:51:00.000-08:00

Ottima soluzione per fare regali a parenti, amici, clienti, fornitori, vicini di casa...ecc.....

Ingredienti per 1 litro :
500g di latte fresco
400 g di zucchero
100 g di cacao amaro in polvere
100g di alcool per liquori

Esecuzione

Mettere nel boccale il latte ,zucchero,e cacao : 15min. 90° vel 4
Lasciar raffreddare nel boccale, aggiungere l'alcool:20 sec. vel 4.

Travasare in bottiglia e conservare in frigorifero.

Io l'ho regalato così:

Risotto alla zucca per bimby TM31

2010-10-31T12:54:00.000-07:00

Ingredienti:
300 g di zucca
1 scalogno
150 g di speck a dadini
50g di olio
1.100 litri di acqua calda
dado
500g di riso
100g di vino bianco
30g di parmigiano
prezzemolo tritato

Esecuzione.

Tagliare la zucca a dadini etritarla insieme allo scalogno 10s vel 6
Aggiungere l'olio,lo speck,e insaporire 3m 100° vel 1
Unire il riso e tostare 4 m. temp.varoma ant. vel.1
Sfumare con il vino2 m.temp.varoma ant. vel.1
Unire l'acqua e il dado e cuocere per il tempo indicato sulla scatola del riso a 100° ant. vel .1
Controllare la cottura, versare in una pirofila e mantecare con il parmigiano e il prezzemolo.

Bon Apetit!

Torta margherita ...Apple

2010-10-02T11:33:00.000-07:00

Finalmente sono riuscita a fare questa ricetta , vista al corso Bimby ..di un pò di tempo fà.
Ho pensato come festeggiare il mio maritino e i suoi 39 anni ...e siccome stà diventando un fissato con la Apple e i suoi derivati, mi è venuta in mente questa possibilità.
Viene una torta grande , carina e senza troppo decori ..perchè così deve essere .

Ingredienti:
4 uova
4 cucchia di acqua bollente
200 g di zucchero
1 fialetta di aroma limone
1 pizzico di sale
120 g di farina 00
120 g di fecola
1 bustina di lievito
200 g di burro morbido o olio di semi di mais

Preparazione:

io vi tracrivo il procedimento per il bimby , ma naturalmente si può fare anche senza .

Inserire la farfalla e mettere nel boccale 4 albumi
3m\37°\ vel 4 e mettere da parte .
Togliere la farfalla e versare i 4 tuorli e l'acqua . 4 m\37°\vel 4.
Dopo 1 minuto con le lame in movimento , unire lo zucchero, l'aroma limone,e il sale.
Aggiungere la farina, la fecola, il lievito e il burro.: 10 s\vel4.
Continuare ancora per 20 s \ vel 3.
Unire gli albumi montati a neve delicatamente.
Infornate a 180 ° per 35 minuti .
Una volta fredda farcire con nutella o panna montata.

Cipolle al forno

2010-06-12T11:52:00.000-07:00

buonissime ....

In questo periodo di primavera si rovano spesso dal fruttivendolo le cipolle quelle bianche e schiacciate.

Io le sbollento in acqua salata per 10 minuti , poi le trasferisco in forno a gratinare con :

pangrattato, grana grattuggiata, capperini,origano o rosmarino, un pò di acqua e un pò di vino.

Sono morbide e si digeriscono facilmente .

boll

Spumone al caffè

2010-06-12T11:31:00.000-07:00

Un fine pasto estivo ....

Versate nel boccale 100g di zucchero e 10 g di caffè solubile. 10 s.vel 10

unire 400 g di cubetti di ghiaccio e 90 g di latte scremato.
lavorare per 5 minuti a vel 5 fino a quando non sarà ben montato.

Con questa dose si possono servire anche fino a 6 porzioni .

Io ho spolverato la superficie di cacao....un tocco finale al bacio .

Torta di rose salata allo speck

2010-06-12T10:26:00.000-07:00

Ingredienti dal libro base :
per la pasta :
150 g di latte
1 cubetto di lievito di birra
3 tuorli
350 g di farina
20 g di olio
sale e pepe qb

Preparazione:

Versare nel boccale tutti gli ingredienti : 3m.spiga
lasciare lievitare nel boccale per una mezz'oretta.
Dopodichè stendere la pasta su un foglio di carta forno in modo rettangolare e piuttosto sottile.
Stenderci un strato di concentrato di pomodoro .

Prepara la farcia nel bimby con 100g di speck + 10o0g di provola una manciata di parmigiano grattuggiato :dare 2 colpi turbo fino a sminuzzamento non troppo piccolo.

Spalmare la farcia sul pomodoro.

Arrotolare delicatamente la sfoglia aiutandosi con la carta forno fino a formare un lungo cilindro.

Dividerlo in tronchetti alti circa 4 cm .ri chiuderli nella parte inferiore e posizionarli nella teglia sempre ricoperta di carta forno un pò distanziati l'uno dall'altro .

Mettere a lievitare fino quando i tronchetti non si congiungono .

Infornare in forno già caldo a 180 ° per circa 30 min .

E' morbidissimo ...e potete variare la farcia come volete !!!

Cialdine di parmigiano

2010-05-11T14:59:00.000-07:00

Questa volta ci sono riuscita bene .......

lo vedo fare spesso ad AliceTv .....

il segreto stà nel sporcare di olio con un panno da cucina il fordo della teglia antiaderente , sparpagliare il parmigiano fino a ricoprire bene e farlo fondere per pochi minuti.
Spostarsi dal fornello e con una palettina provare a staccare la cialdina ancora calda e velocemente capovolgerla su un piatto per dargli la forma voluta ,tipo coppetta.
Si raffredda subito e fate attenzione perchè potrebbe sbriciolare ....

io ho servito il risotto di fiori di zucca senza parmigiano ..perchè stava sotto ....hihihihihi!!!!

Buonissimo mangiarlo insieme ..bello scroccoso !!!!

Involtini di melanzane

2010-05-11T14:38:00.000-07:00

Questa settimana ho provato a fare i soliti involtini di melanzana grigliata, lasciandole gratinare in forno senza il pomodoro e devo dire che sono gustose lo stesso ....

Grigliare le melanzane tagliandole per il senso della lunghezza
e preparare il ripieno con fette di fesa di tacchino, fetta di galbanone e grana grattuggiata.
Chiuderli e fermarli con uno stuzzicadenti.
Io ultimanante cucino molto in forno utilizzando dove posso il foglio di carta forno.
Così non utilizzo molto olio e le pietanze vengono più light.

Per cui metto gli involtini su carta forno e passo a gratinare con un filo di olio evo, grana, origano e pangrattato fino a doratura o comunque fino allo scioglimento del formaggio all'interno.

Naturalmente dentro si può riempire con qls formaggio che fila e qlc tipo di salume .

Salate e papate qb.

Credo che sia un antipasto sfizioso .....gnamm!!!

Tranci di pesce spada al graten

2010-04-28T15:08:00.001-07:00

Per non preparare sempre il solito pesce spada grigliato, ho provato a farlo al forno con un trito per gratin con :

pane (o pan grattato)
grana
pomodorini
sale
pepe
prezzemolo
limone grattuggiato

Se volete anche qlc capperino oppure qualche oliva nera

Potete decidere come volete

Sistemate la poltiglia su ogni fetta di pesce sistemata su carta forno leggermente oleata.

Un altro filo d'olio sopra e altro pangrattato .

Infornate in forno già caldo a 200° per 20 minuti.

Eccolo qui

Filetto di branzino grigliato in cartoccio

2010-04-28T14:51:00.001-07:00

Oggi ho stupito il marito.....

bazzicando sul tubo ho trovato questa fantastica soluzione per grigliare il pesce,senza fare fumo, puzza e in modo velocissimo....

Ho sfilettato il branzino (spigola) , tolto tutte le spine e incartato ogni filetto con carta forno facendo solo 2 giri .

Ho riscaldato la piastra e posizionato i pacchetti.

Dopo circa 5 minuti li ho girati , quando ho visto che anche dall'altro lato si erano formate le righe...le ho tolte dal fuoco.

Scartate dolcemente e servite subito condite con salsa vinagrette.
Morbide e leggere.

Sicuramente da riprovare magari con filetti di platessa ,orata ,cernia ecc....

Purè di patate alternativo al libro base

2010-04-28T14:27:00.001-07:00

500 G di patate a tocchetti nel cestello
800 g di acqua
30m varoma vel 3
Controllate la cottura della patate.
Svuotate il boccale dall'acqua, mettete la farfalla e le patate , un misurino di latte (non freddo)una manciata di parmigiano ,il sale, una noce di burro e la noce moscata (se volete)
30 secondi vel 3 .

Soffice e spumosa ...!!!

ecco come l'ho servita

Sembra quella fatta con fiocchi di patate ....

Torta alla crema di limone (dal libro base TM31)

2010-04-27T02:24:00.001-07:00

Dal libro base "Io e il mio bimby" (quello verdone)

Ingredienti x 8 pr:

Per la pasta frolla :
300g farina
150g di zucchero
100 burro
1 uovo
1 tuorlo
1/2 dose di lievito per dolci

Per la crema
2 limoni,il succo più la scorza
2 uova
20g burro
100g zucchero

preparazione:
prepara la pasta frolla, metti tutti gli ingredienti nel boccale: 1 m vel 6
Dividi L'impasto in due uno un pò più grande dell'altro.

Prepara la crema :
Tritare la scorza dei limoni con lo zucchero 15 sec vel 8 , aggiungi il succo dei limoni le uova il burro ,cuoci 8 min. 90° vel .3
Lascia raffreddare .
Nel frattempo stendi la pasta più grande su un foglio di carta forno , e adagialo sulla tortiera (22/24 cm diam) , tenendo i bordi alti.
Versa la crema fredda piano .

Con la pasta rimasta tira un disco più piccolo ma giusto per coprire la parte della torta con la crema , su carta forno e la rigiri sulla torta dolcemente per farla ricadere sopra .
Chiudi i bordi .
Cuoci in forno statico a 180° per 30 min. circa

Spolverizzare di zucchero a velo quando è fredda .

E' molto limonosa e piuttosto dolce ...forse io la prox volta riduco lo zucchero della pasta frolla a 100g...però..è buona!!

Panettone gastronomico

2010-04-11T10:57:00.000-07:00

Con la ricetta della treccia di Pan briosce , io realizzo anche il panettone gastronomico,

e cioè:

nel boccale mettete 300 g di latte
con 50 g di olio evo, mezzo cubetto di lievito, un cucchiano di zucchero
3 min -37° vel 3

aggingete 500 g di farina 0 e 20g d isale fino

3 minuti spiga .

lasciate lievitare l'impasto nel boccale per una mezz'ora .

Formate una bella palla e mettetela a lievitare direttamente della forma di carta da panettone.

dopo un paio d'ore sarà così...
Spennellate con poco tuorlo e se volete aggiungete dei semi di papavero sulla superficie.
In forno caldo statico a 180° per 15 minuti sul ripiano basso ,altrimenti crescendo nel forno si attacca alle grate di sopra....

Fatelo raffreddare e da tiepido richiudetelo con della pellicola così rimane morbido.

tagliatelo in otto fette , farcitelo a strati alterni .

§Questo che vedete è farcito con la mousse di robiola e tonno e insalata capricciosa ...

Spaghetti al pesto genovese con il Bimby

2010-04-11T10:37:00.000-07:00

Dose per 6 persone:
80 g basilico in foglie
50 g parmigiano
30 g di pecorino (8 io non lo metto )
30 g di pinoli
1 spicchio di aglio (io non lo metto )
150 di olio evo
sale qb

Per prima cosa , mettete il boccale nel frizer .
Raffreddare le lame consente al basilico di non riscaldare troppo mentre frulla così non diventa amaro.

Lavate bene e con cura il basilico senza rovinare le foglie.

Mettete tutto insieme nel boccale gli ingredienti , io metto anche 2 cubetti di ghiaccio per renderlo più spumoso.

20 sec vel 7

Togliete la salsa subito dal boccale e travasatela in una pirofila .

Mescolate gli spaghetti ( o altro tipo di pasta ) ricordandovi di conservare un pò d'acqua di cottura della pasta per diluire il sugo .

Servite con parmigiano grattuggiato.

Carpaccio di bresaola su letto di mela in salsa citronette

2010-04-11T10:27:00.000-07:00

un nome lunghissimo per un antopasto velocissimo e leggero.
Anzi io lo faccio spesso come cena accompagnato da fette di pane abbrustolito...

Preparate il piatto per singola persona o da mettere al centro tavola come antipasto:

allora mettete sotto le mele affettare sottili, le fette di bresaola , le scaglie di parmigiano, rucola e insalatina a piacere tipo sedano, carotine julienne, misticanza ecc....e come tocco finale delle noci spezzettate.
Condite il tutto con olio e limone....io non uso sale , ma voi si ....

Se preparate il piatto in precedenza , ricordatevi di condire prima le fette di mele con un pò di
limone così non scuriscono e poi al momento di servire condire il resto.

è buonissimo ....

Sartu' di riso e zucca

2010-02-14T07:02:00.000-08:00

Ricetta Bimby per tm 31 sempre da corso bimby di casa mia :

Ingredienti:
500g di riso flora paraboiled
500g di zucca gialla a cubetti
1 fetta di speck alta 1\2 cm
Una manciata di funghi misti
1 scamorza affumicata
50 g di olio evo
cipolla
1 cucchiaio di dado bimby
1lt di acqua calda
parmigiano grattuggiato qb
10 fette di prosciutto cotto grandi affettate non molto sottili

Procedimento:

Tritare la scamorza pochi secondi a vel.5 e metterla da parte.
Tritare la cipolla a vel.7 per pochi secondi,aggiungere olio e soffriggere 3 m 100° vel Soft.
Aggiungere la metà dello speck, precedentemente tagliato a fiammifero,e la zucca a cubetti e soffriggere . 10m 100° vel soft antiorario.
Aggiungere il riso l'acqua il dado e cuocere per il tempo necessario a 100° vel soft antiorario.
Nel frattempo imburrare e foderare con il prosciutto uno stampo a ciambella come si vede qui:

Facendo uscire un pò di lembo di prosciutto fuori i bordi della teglia .
Quando il riso è pronto,nmantecare con la scamorza, parmigiano e speck e versare il tutto nello stampo sistemandolo e livellandolo.
Coprire il riso con i lembi di prosciutto esterni e passarlo in forno caldo per 15 minuti circa
a 160\180°.

Fatelo raffreddare benissimo in modo da poter rovesciare lo stampo su un piatto da portata facendo molta attenzione .

et voilà..............

Si serve tiepido .

Salsiccia in salsa con patate (con Varoma)

2010-02-13T14:53:00.000-08:00

..Bhè questa è troppo buona !!!!!

Presentata al corso Bimby a casa mia di Novembre, ha fatto sbavare tutti.

Vi trascrivo la ricetta così come è stata fatta , ma considerate che al posto della salsiccia di maiale potete mettere salsiccia mista , di vitello ,petto di pollo, tacchino , polpettine ecc....

Ingredienti:

1 kg di Salsiccia di maiale

1 kg di patatea cubetti

40 gr di olio

mezza cipolla

aglio

carota

sedano

300 gr di acqua +un cucchiaio di dado bimby (oppure del brodo di verdure già pronto)

rosmarino

procedimento: (per il tm 31 )

nel boccale mettere cipolla aglio carota sedano e rosmarino: 10 sec vel 4

Aggiungere olio : 3 min 100° vel 1

Inserire l'acqua con il dado (oppure il brodo) e il cestello con le patate a cubetti.

Posizionate il varoma con la carne e cuocete per 30 m. temp. Varoma vel 4

A cottura ultimata sistemate le salsicce in una zuppiera con le patate e la salsina che si è formata.

Servite così oppure condite con del parmigiano grattuggiato ed infornate per qualche minuto a gratinare.

Involtini di peperoni gratinati

2010-02-13T14:28:00.001-08:00

Una volta arrostiti e spellati i peperoni rossi, si prestano a varie ricettine tra cui questi involtini, soprattutto per quanto riguarda il condimento e ripieno.

Adagiate i peperoni spellati su una teglia, conditeli con del gratin di parmigiano, pangrattato, aglio, prezzemolo,origano, capperi.
Aggiungete quakche cubettino di mozzarella fior di latte e richiudeteli.
Potete ricoprirli con del gratin avanzato per fare la crosticina o solo condirli con poco olio evo e parmigiano.
Se volete aggiungete anche qualche pezzettino di pomodorino e un goccio di acqua .
Io sale non ne uso più per esigenze personali, e devo dire che il sapore delle verdure ne acquista di qualità.
Tanto considerate che il parmigiano sala già a sufficienza .
Infornate a 150° fino a crosticina avvenuta , circa 15 minuti.

Io li ho serviti per cena con insalatina di finocchi e pomodori.

Fagioli bianchi di Spagna per contorno

2010-02-13T14:01:00.000-08:00

A quanto pare è importantissimo consumare abitualmente i legumi.

Oltre le solite zuppe , io trovo i fagioli bianchi di Spagna ,molto gustosi.

Utilizzateli come contorno o meglio come antipasto !!!

Sgocciolate bene la quantità desiderata di fagioli in scatola (consiglio la marca coop), e conditeli con aglio a pezzettini piccolissimi o meglio ancora , spremuto con il suo attrezzino , tantissimo prezzemolo fresco lavato e asciugato , sminuzzato anch'esso con il suo triataprezzemolo, olio evo di buona qualità, peperoncino, qualche goccia di limone .

Attenti al sale : il liquido di cottura dei fagioli in scatola è già salato. Se proprio necessita , aggiungete il sale ma vi assicuro che è già buono così.

Considerate che i sapori si devono sposare bene ,pertanto preparateli in anticipo e poneteli in frigo. Mantengono anche per 2 giorni.....ma è difficile per quanto sono buoni sul pane tostato caldo !!!!

Anno nuovo .....

2010-01-27T09:18:00.000-08:00

La vita ci riserva sempre delle sorprese , a volte belle e a volte no.

L'importante e raccogliere i cocci , raggruppare il meglio che ci è rimasto e continuare la strada facendo attenzione a non ricascare nella trappola .

E' da fine novembre che non aggiorno il mio ricettario , perchè travolta anima , corpo e mente da
un onda anomala .

Chi mi conosce sà perchè.

Ora cerco di riprendere le redini in mano e tornare alla "normalità", ma sappiate che le mie ricettine avranno qualcosa di diverso.

Sono diversi giorni che cerco in rete ricettine light , ipocaloriche , a volte iposodiche e devo dire che è difficile trovare pietanze leggere e gustose allo stesso tempo.

Però stò riscoprendo il vero sapore della verdura cruda e di quella cotta , limitando l'uso del sale e dei soffritti.

Vedremo.

Non appena riprendo possesso di questa nuova facoltà di vedere il mondo culinario , posterò qualcosa per chi come me , ha necessità di mangiare sano, leggero e con gusto .

A presto my friends !!!!!

Treccia di Pan Briosce

2009-11-20T03:05:00.001-08:00

Direttamente dal Corso di cucina di casa mia

Ingredienti :
250 latte
500 farina 0
un cubetto lievito
un cucchiaino zucchero
un cucchiaino sale
50 g olio d'oliva
1 uovo per spennellare
procedimento:
inserire tutti gli ingredienti nel boccale , ricordandovi di non far toccare il sale con il lievito .

3 minuti vel spiga

Se l'impasto lo vedete un pò duretto aggiungete ancora un pò di latte.

Deve risultare un impasto bello morbido .
Preparate il panetto e dividetelo in 3 parti uguali.
ogni porzione deve diventare un salsicciotto lungo e regolare .
più lunghi li fate , più lunghi viene la treccia .
Dopodichè unite le tre estremità e incominciate a intrecciare, facendo aderire bene ogni lembo, senza tirare .

Posizionate la treccia sulla carta forno e spennellate di latte così da non far seccare la superficie.

Dimenticatevela sul piano cottura . Non in mezzo a correnti d'aria naturalmente.
Non coprite. Ricordatevi solo di spennellare ogni mezz'ora circa di latte .

Dopo 1 ora e mezza /due si sarà gonfiata .
Accendete il forno statico a 200°-
Appena arriva a temperatura , spennellate leggermente la superficie con un uovo sbattuto e infilate nel forno per circa 15 minuti .

Questo è il risultato....
Questa è la versione dell'impasto diviso a metà , preparando 2 trecce medie

e questo è come l'abbiamo farcito ...una metà con crudo ,insalata, maionese, pomodori , e l'altra metà con gli stessi ingredienti , ma con il salame al posto del prosciutto.

Dentro viene bianco e soffice come quello che si vende al panificio !

Corso di cucina Bimby a casa mia

2009-11-20T02:39:00.000-08:00

Bello vero ?

Chi è venuto è stato avvisato con questo invito ....
Naturalmente ho cancellato alcune cose private , ma mi sono divertita molto a prepararlo!

Il corso è stato tenuto dalla mia dimostratrice , che molto gentilmente mi ha dedicato tutto il pomeriggio a preparare delle cose deliziose e sfiziose !
Abbiamo deciso insieme il menù...eccolo qui:

Santa cosa il publisher !

Purtroppo non sono venute alcune amiche per problemi improvvisi , ma chi c'era ha goduto di una simpatica compagnia ,e soprattutto ha cenato come si deve !
Ho preparato il salone , prospiciente la cucina con un bel tavolo e sedie, ho fatto trovare ad ognuno il menù con dei fogli per le proprie note personali, e tutti gli ingredienti pronti per l'uso.
Purtroppo , quando si è l'organizzatrice , non mi sono goduta per niente tutte le spiegazioni e i vari trucchetti che solo le dimo /Bimby sanno ,intenta com'ero a stare dietro alle esigenze di Margherita, la dimostratrice .
Mi dai , mi accendi ,mi lavi, ecc.....
Giravo sempre intorno a lei ....
di seguito riporterò le ricettine con qlc fotina , anche quelle poche, perchè il marito , non aveva voglia di aiutarmi , neanche con la macchina fotografica , era troppo preso a riposarsi sul divano !!!!!!

Risotto alla zucca

2009-10-31T15:21:00.000-07:00

Dosi per 6 persone

Scriverò la ricetta così come l'ho trascritta durante la preparazione al corso di cucina ......

tritare il prezzemolo e metterlo da parte .
inserire nel boccale 500g di zucca a dadini.
10 sec .vel.6
aggiungere una cipolla
10sec. vel.6
50g di olio
3 min 100° vel 1 , mentre gira buttare dentro 150g di speck a dadini

a fine soffritto, inserire 500g di riso paraboiled e 100g di vino bianco.
tostare per 4 min.ant. vel soft
aggiungere 1000g di acqua e un cucchiaio di dado bimby.
13 min. ant.vel. soft (controllare il riso e nel caso prolungare la cottura)
alla fine mantecare con 50g di parmigiano e prezzemolo.

è buonissimo !

Aperitivo Tiziano

2009-10-31T15:05:00.000-07:00

questa foto è stata fatta al corso ....quando lo preparerò io..ne metterò una più ..degna ...aspettate un pò..

Ecco un aperitivo diverso dal solito.

Direttamente dal corso Bimby di giovedì scorso, un aperitivo tipico autunnale.

ingredienti :
500g di acini interi di uva nera
una bottiglia di spumante dolce
50g di rum
qlc acino di uva mista congelata

procedimento:

inserire gli acini interi nel boccale,mettere sopra il cestello.
10 sec. vel.7
Filtrare bene il succo dai noccioli e versare in una caraffa.
Aggiungere la bottiglia intera di spumante, il rum gli acini congelati.
Servire subito.

Bello fresco....

Le dita della strega per Halloween

2009-10-31T14:42:00.000-07:00

Ingredienti per la pasta frolla :

100g di burro
100g di zucchero a velo
1 uovo
un pizzico di sale
280g di farina OO
una bustina di vanillina
un cucchiaino raso di lievito
mandorle spellate

Dopo aver impastato bene la frolla ,
dividetela in 22 palline da 25 g ciascuna.
Una per volta modellatela a cilindro lungo quando un ditone
e mettete la mandorla su una estremità.
Infornate a 180° per 15 minuti ...devono solo dorare.
Noterete a fine cottura che la mandorla si staccherà.
Riattaccatela con un pò di marmellata gialla.
io le ho anche spennellate con del topping all'amarena ..per un effetto più sanguigno.
I bambini che hanno
bussato oggi alla mia porta ..ne sono stati entusiasti !

Ringrazio il sito giallozafferano.it per l'eccellente video esplicativo.

Muffins di grano saraceno con cuore di mirtilli

2009-10-31T14:26:00.000-07:00

Ingredienti:

250 g di grano saraceno
3 uova
100 g di olio di semi
mezzo bicchiere di latte
1 bustina di lievito

100 g di zucchero
50 g. di miele
1 bustina di vanillina

Versate negli stampi di alluminio imburrati e infarinati o utilizzate gli stampini della cuki , quelli di carta per forno che sono anche meglio .
Riempiteli per 3\4
Metteteci al centro un bel cucchiaino di marmellata di mirtilli .
Infornate per circa 20 minuti a 180°
forno statico se potete.

Spolverare di zucchero a velo una volta raffreddati e prima di servire.
Io me li sbafo a colazione e lo zucchero non lo metto .
Riscaldati per qlc secondo al micro ....ancora meglio ....!!!

Pizzette accompagnatutto

2009-10-25T10:21:00.000-07:00

ok....queste sono nate così....con un rotolo di pasta per pizza di quelli confezionati (...non mi picchiate ..lo sò..ma sono una donna che lavora ..!!!!)

che ci faccio ..che non ci faccio....ho solo poco tempo ....

e sono uscite queste pizzette.....maltagliate ...ma tanto carucce !!!!!!

Lasciate la sfoglia di pasta ancora sulla carta forno, spennellatela di olio, sale grosso e rosmarino, intagliate con la rotella per pizza i quadrotti della grandezza desiderata e infornate a forno caldo a 200 ° per circe 20 miniti o comunque fino a doratura voluta.

Io li ho finiti con salumi vari ma penso che siano un ottimo accompagnamento per tutto quello che si vuole , al posto del pane .

kiss kiss !

Panna cotta (dal ricettario base Bimby)

2009-10-11T11:19:00.000-07:00

A volte mi capita di cedere alla tentazione di prepararla a casa ......

sul libro base Bimby (quello arancione) c'è una bella ricettina ...ma fate attenzione :

la quantità di gelatina indicata è sbagliata !!!!!
Infatti sono 12 g cioè 4 fogli di gelatina e non 20g come indicato sul libro .

La prima volta la panna cotta mi venne duruuraaa ....sembrava di silicone !!!
Infatti ricercando sul web....ho trovato l'arcano ...

Dunque :
Ingredienti per circa 10 pirottini in alluminio di panna cotta.

500 g di panna fresca
250 g. di latte intero
150 g di zucchero
1 bustina di vanillina
4 fogli di gelatina

Procedimento:
ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda
versare tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere 6m. 80° vel 3
alla fine unire la gelatina ben strizzata . 10 s. vel .3

versare il composto negli stampini ( o anche in uno unico ..si intende ) leggermente unto e porlo in frigorifero per almeno 3 ore.
Servire con salse varie...caramello, salsa di mirtilli, di fragola , cioccolato o semplicemte utilizzando i toping in bottiglia che si trovano al supermercato.

dall'alto...

per queste foto mi sono divertita a comporre il dolce ...proprio come un vero maestro pasticcere ....ho dovuto trattenere il marito .....e le sue voglie per farlo !

Baci ..baci !

Tiramisù all'ananas

2009-10-11T10:27:00.000-07:00

Direttamente dalla rivista ..Noi..Voi..Bimby di luglio\Agosto ma che si può facilmente preparare anche senza l'ausilio del Bimby .

Fantastica rivisitazione del tiramisù , fresco , estivo ma non solo , dietetico ma non tanto perchè anche se mancano le uova e il mascarpone , ha comunque la panna , ma d'estate si sà....la panna la fa da padrona....!!!
ingredienti per 8 persone

250g di ananas sciroppato con il suo succo
250g di panna fresca da montare
250 g di yogurt bianco dolce (oppure all'ananas \ vaniglia per un sapore più deciso )
100g di marmellata di amarena o mirtilli
300g di savoiardi

Procedimento :
Tagliare a pezzi non troppo piccoli l'ananas e metterlo da parte
montare la panna ( 4m. vel.3)
incorporare alla panna lo yogurt delicatamente dal basso verso l'alto per mantenere gonfio il composto
scaldare la marmellata per 2\3 minuti (2m \90°\vel.2)

per comporre il dolce è preferibile usare una teglia quadrata o rettangolare.
Io per fare una cosa diversa dalla prima volta , ho provato a farla tonda.
inzuppare i savoiardi nello sciroppo di ananas e fare uno strato sul fondo della teglia.
Coprire con la metà dei dadini di ananas e uno strato di crema di panna e yogurt.

Stendere un velo di marmellata fatta raffreddare.

Proseguire allo stesso modo per il secondo strato , chiudere con la panna montata , ananas e marmellata .
io mi sono divertita a dare un senso al dolce creando questo decorazione

Tenetelo nel frigo per almeno 6 ore prima di servire .
il giorno dopo si mescolano i sapori e diventa ....FENOMENALE !!!!

FACILE E VELOCE !

Ciauuuuuuuuu!!!

Salatini fai da te

2009-10-11T04:47:00.000-07:00

....sì..mi piace questo nome per i miei salatini ....

Sono di una facilità impressionante ....e sono di una squisitezza ...!!!!

Questo è il metodo base , diciamo , però stavo pensando che la prox volta potrei anche tagliarli a rombi, rotondi tipo ritz, ecc.....

Comunque...sempre la solita pasta sfoglia ,meglio se quadrata ma , io non sono riuscita a trovarla ed è stato lo stesso ..come vedete...

sparpagliare una bella manciata di parmigiano grattuggiato ,schiacciato ben bene con un matterello, e tagliare la sfoglia a listarelle di 2 cm di larghezza , e lunghi quanto vogliamo ...
io per farne venire di più , li ho tagliati a circa 1o cm .

poi potete aromatizzarli come volete , io per accontentare un pò vari gusti ed anche per provare , ho sparpagliato a zone , tipo ...semi di sesamo ( a partire da sinistra ) origano, cumino, rosmarino , semi di papavero, e la parte che manca a dx era di paprica dolce in polvere ( spettacolare...!!!)

ogni listarella dovete rigirarla su se stessa tipo elica , ( MANNAGGIA A ME ....CHE HO DIMENTICATO LA FOTO) e posizionarli su carta forno.

cucinarli in forno caldo a 180° per 10 minuti..controllando la cottura ( si perchè io un vassoio me lo sono giocato in 15 minuti, mentre facevo altro!)

Ecco come si presentano ....si servono freddi tranquillamente , insieme ad olive varie e con il coctail Golden fruit (coctail poco alcolico ) ...farete un bel aperitivo ...

e i vs. ospiti vi diranno . "uhhhhhhhhhh e che sono?????? ..ma li hai fatti tu??????????????

YEEEEEEEEEEESSSSSSS!!!!!

Pizza di rape

2009-10-10T11:00:00.000-07:00

La mia passione .....
Stufate le rape .
Se siete delle vere cuoche baresi....non mi chierderete mica come si fà?

e va bene ....

soffriggere l'aglio e l'olio in una casseruola e gettarvi dentro le rape lavate ancora gocciolanti di acqua . Coprire e cuocere a fuoco medio fino a cottura ultimata. Salare.

Farle raffreddare e togliere il sugo in accesso , stendere la pasta per pizza già pronta , e metterci le rape .Chiudere a mò di panzerottone, e spennellare la superficie con olio.

infornare a 220° per 15\20 minuti

dentro viene così......ottima !

Cornettini di sfoglia ripieni veloci veloci

2009-10-10T10:34:00.000-07:00

Allora..scusatemi per l'attesa , ma riprendere a lavorare dopo le ferie ...è amarissima !!!
Comunque ho lavorato per voi in questi giorni, ho fotografato tante cosine bbuuone!!!!
Tra le tante ...questi cornettini velocissimi, giusti giusti da sgranocchiare la sera sul divano !!!
- ci vuole solo un rotolo di pasta sfoglia
- zucchero semolato
-nutella o marmellata (di quella densa )

stendete sulla sfoglia dello zucchero semolato e schiacciatelo bene con un matterello o con le mani

Copovolgete la sfoglia mettendo la parte zuccherata sotto,
tagliate i triangoli della grandezza desiderata e sul lato più largo, ponete una noce di nutella o marmellata

arrotolate dal lato largo verso quello più piccolo per formare i cornetti

infornate in forno già caldo a 200° per 10\15 facendo attenzione perchè lo zucchero caramella in fretta

Scusate...ma non ho fatto a tempo a sfornarnarli....e devo dire che sono molto più buoni quelli alla nutella , perchè sono piùttosto dolci ...magari per quelli alla marmellata la prox volta non metto lo zucchero in superficie.

Gelato al melone o altra frutta a piacere

2009-08-22T07:30:00.000-07:00

La mia amica Tina sta provando gusto a vedere le sue creazioni on line ........

GELATO ALLA FRUTTA

Io l'ho provato alla pesca, albicocca, anguria e banana...tutti superbuoni.

Gelato al melone - rapidissimo!

Ingredienti per ca. 4 coppe.

100 g di zucchero

300 g di frutta tagliata a pezzetti e congelata

250 g di latte congelato

Pesare frutta e latte prima di congelare!

Per prima cosa mettere lo zucchero nel boccale bimby e farlo a velo 20 sec. vel. 10

Aggiungere frutta ed il latte congelati, tolti dal freezer 5 - 10 min. prima.

Frullare a vel. 7 spatolando per ca. 1 min.

Ice Coffe

2009-08-19T06:54:00.001-07:00

La mia amica Tina , finalmente mi ha mandato un'altra sua creazione .
In queste calde giornate di sole è un ottimo rigenerante per il corpo e la mente !

ICE COFFEE

60g di caffè freddo (io lo metto congelato),

200g di latte ccongelato (pesarlo prima di riporlo in freezer),

50g di zucchero.

procedimento:

Mettere lo zucchero nel boccale e ridurlo a velo unire il latte congelato e il caffè 15 sec. vel. 7/8, posizionare la farfalla e far andare per 4 min. vel.4;

il primo minuto con il coperchio i rimanenti bisogna toglierlo così incorpora aria e si forma una bella crema densa.

Patate riso e cozze

2009-08-14T09:37:00.000-07:00

Sappiate che la prima volta , o forse anche due, non vi verrà precisa di sapore .....
cioè o troppo salata o troppo dolce ...almeno a me è successo così....ma voi..non siete me ....

comunque ,ci vogliono:

patate pelate e lasciate in acqua fredda
pomodori o polpa pronta
riso meglio se paraboiled
cozze
prezzemolo
aglio
cipolla
sale, pepe qb
formaggio grana grattuggiato o pecorino
olio extra vergine

poi....

pelate le patate e tagliatele a rondelle di 1-2 cm circa di spessore,lasciatele nel loro contenitore ,scolatele dall'acqua e conditele con olio, aglio, cipolla e pomodoro a pezzettini insaporendole bene tutte;
lavate benissimo le cozze e pulitele lasciandole solo a un guscio;
mettete a bagno il riso ; (io considero un pugno e 1\2 a persona ,ma considerate che dovrete coprire bene l'interno di tutte le cozze usate);
per l'aglio e la cipolla fate come più vi piace , nel senso che io l'aglio lo schiaccio , e taglio la cipolla a pezzetti piccoli, oppure mettete solo la cipolla e non l'aglio, oppure fate un bel trito di tutte e due .... oppure usate il misto per soffritto ;-))
allora dicevo ......

Consiglio utilissimo...io qui ho usato una teglia antiaderente, ma ho constatato che effettivamente usando la teglia di terracotta è ..molto ma moolto meglio .

Procedimento:

un bel giro d'olio sul fondo, aglio cipolla , parmigiano, sistemate le patate per coprire il fondo della teglia , sale, olio a filo, parmigiano, pomodoro ,prezzemolo ;

sistemate le cozze (miraccomando con il guscio ben pulito,) rivolte con il frutto all'insù, sparpagliatevi sopra il riso scolato , fino a coprire tutto, e condite con olio, sale , pepe , aglio, prezzemolo, parmigiano, pepe,pomodoro ....cosi come vedete nella foto

ricoprite tutto ancora con uno strato di patate , e ricondite di nuovo con olio, sale, pomodoro, prezzemolo, parmigiano, e una spruzzata di pan grattato per fare la crosticina.

dovete ricoprite tutto con acqua fredda fino all'orlo, fino a ricoprire anche le patate di sopra , altrimenti non cuoceranno.

Mettete in forno già caldo a 220 ° fino a completo assorbimento dell'acqua o comunque controllando la cottura anche del riso .
nel caso , aggiungete altra acqua ma calda e fate cuocere ancora qualche minuto.

Deve riposare un pò prima di essere servito , per dare più sapore al piatto.

queste foto sono dell'unica volta che mi è venuta decentemente saporita ......io e il sale ogni tanto
non andiamo daccordo !!!!!!!!

Polpettone di carne ripieno

2009-08-14T08:58:00.000-07:00

Questa ricetta è facilissima , solo che ha bisogno di unpò di manualità e una buona cottura nel forno.

Noi siamo solo in due a casa , io e Mao (che non è il mio gatto ma mio marito )

per cui vi posso dare le dosi per un polpettone di grandezza media , all'incirca lungo 20\25 cm.

utilizzo circa 400 gr di macinato misto ,( vitello e maiale), mischiato con del pan carrè ammollato nel latte, sale, prezzemolo e formaggio grattuggiato (io sempre grana o parmigiano ).

amalgamate bene con le mani proprio come fate per preparare le polpette (è lo stesso impasto infatti)

Dopodichè stendete il tutto tra due fogli di carta forno , come vedete qui...

e cominciate con il ripieno : a me piace con fette di cotto o speck, fette di galbanone, e una sparpagliata di spinaci sbollentati in acqua e sale burro e noce moscata .

arrotolate bene e chiudete tutti i bordi, insomma fate un bel salame e quando sarete convinte di avere sigillato tutto , spolveratelo ben bene di pangrattato.

Io se posso , lo metto chiuso nella carta forno a mò di caramella , e lo tengo nel frigo fino alla cottura così si sigilla meglio .

Riscaldate il forno a 220 ° , poggiate il polpettone in una teglia sufficientemente grande per poterelo rigirare , e condite con olio, acqua , vino , e tutte le spezie che avete in casa : origano, salvia,rosmarino ecc....meglio se avete l'Ariosto (misto per grigliate).

Coprite con carta alluminio e fate cuocere per mezz'ora, poi aprite, giratelo lentamente, e se si è asciugato il fondo di cotture aggiongete altra acqua mista a vino bianco . Continuate la cottura fino a doratura magari spolverizzandolo di un pò di parmigiano verso la fine per fare la crosticina colorata.

et voilàààààààààà.........

il giorno dopo è ancora più bbuoonnoooooooooo!!!!!!

Focaccia

2009-08-14T08:41:00.000-07:00

Naturalmente l'impasto è fatto con il bimby .......
ma che ve lo dico a fare ......

ingredienti:

600 gr di farina O
200 gr di acqua
100 gr di latte
50 gr.di olio oliva
10 gr zucchero
15 gr di sale
1 cubetto di lievito di birra
1 patata bollita fredda

procedimento:

mettere nel boccale il latte,l'acqua, il lievito sbriciolato

37° 3 min vel 1

aggiungere la farina , l'olio ,il sale e lo zucchero (messo in un angolino per non toccare il sale)
4 minuti a vel spiga
e mentre gira gli buttate dentro la patata bollita anche un po schiacciata .

Quando l'impasto risulterà bello uniforme e morbido , mettetelo a lievitare in un luogo caldo ( io lo metto in una bull coperto dalla coperta ) per almeno mezz'ora .

Poi lo stendete nella sua teglia di cuttura il cui fondo sarà ricoperto di olio.
Stendete la pasta con i polpastrelli senza schiacciare troppo.

Mettete a lievitare per ancora una mezz'ora.

Condita la focaccia come più vi piace (pomodorini, origano, olive .....) e fatela lievitare ancora un pò nel frattempo che fate riscaldare il forno : 220\250 gr .

Infilate la teglia nel forno fino a quando non sarà ben cotta anche sotto .

Considerate che più è grande la teglia meno viene alta .
Quella della foto misura 40 cm x 30cm .

buonappetito !!!!!!!!!

Spaghetti alla puttanesca (sugo Bimby TM31)

2009-06-29T02:38:00.000-07:00

Questo è un primo un pò sottovalutato ...eppure è così buono...soprattutto con il mio amico in cucina Bimby tm 31 !

Basta fare il soffritto con olio ,aglio :

3min 100° vel 1

aggiungere le acciughe ,il pomodoro (per 2 persone io metto un barattolo piccolo di pelati o polpapronta ) e i capperi.

Cuocere per 10 min. 100° ant. vel soft.

Nel frattempo tagliare le olive nere e verdi .

Aggiungere al sugo , controllare di sale e insaporire per altri 2/3 minuti .

Se il sugo vi sembra un pò acquoso, continuatela ancora per qlc minuto fino a cottura ultimata .

Condire qlc tipo di pasta , spargendola di parmigiano e prezzemolo .

( se la saltate in padella ...è meglio ...!)

Devo dire che lo spaghetto ci stà bene ...ma vedeste con i rigatoni o le pennette !!!!!

mmmhmmmm!!!!

Spaghetti con le vongole

2009-06-29T02:00:00.000-07:00

Scusate il ritardo ....lo sò è da tempo che non aggiorno ...
Rimedio subito con un mio capolavoro .....
Molti hanno paura a fare la pasta con l'uso delle vongole , per non avere la sorpresa della famosa sabbia che queste possano lasciare nella pentola ....
L'importante è acquistare vongole che il pescivendolo vende in vasche piene di acqua ...a spurgare ....così quando le portiamo a casa dobbiamo solo risciacquarle più volte .

Questo è il risultato finale .....
Ma il segreto è cucinare tutto separatamente .....
Fare il sughetto con olio, aglio e pomodorini

a parte si fanno aprile le vongole scolate dalla loro acqua ,in una pentola antiaderente , coperta ,per pochi minuti .

Trasferite le volgole in un altro piatto e filtrate l'acqua che hanno prodotto....vedrete che le volgole che non si sono aperte ..sono quelle vuote .

Aggiungete l'acqua filtrata nel sughetto per insaporirlo ....aggiungete gli spaghetti al dente,

e mantecate un pò ...

Trasferite le vongole (alcune anche senza il guscio) , il prezzemolo fresco ....e se volete un goccetto di olio santo ....

Le vongole veraci sono le migliori ....fate un bel giro d'olio nel sughetto e la mantecatura della pasta è essenziale per fare quella cremina.....gustosissima ....!

Buon appetito !!!!!!

Risotto ai fiori di zucchina

2009-05-21T03:54:00.000-07:00

In realtà dovete utilizzare la ricetta del libro base tipo risotto ai funghi , modificandola con il condimento che volete .....io in questa stagione , non appena il mio fruttivendolo le mette in bella vista lo preparo subito perchè è veramente buono !!!!!
Per le quantità dovete farvi aiutare dal vs. gusto ...a me piace molto colorito ..per cui metto almeno 10 fiori grossi....

Procedimento :
Nel boccale tritare il prezzemolo: 3 sec. vel. 7 mettere da parte. Senza lavare il boccale tritare la cipolla 3 sec. vel. 5 Aggiungere l’olio e i fior di zucchina lavati e tagliati a filetti : 3 min. 100° Antiorario vel. 1. Versare il riso ( io metto un pugno e 1/2 di riso a persona): 4 min. 100° Antiorario vel. 1, dopo 3 minuti sfumare con il vino. Aggiungere l’acqua fino a copertura e il dado, impostare il tempo di cottura riportato sulla confezione del riso ,100° Antiorario vel 1. Se necessario aggiungere 1 misurino di acqua, controllare di sale. A termine cottura aggiungere una noce di burro , un pò di parmigiano, mantecare a vel 1 per qlc secondo , aspettare 2/3 minuti e servire .Spolverare di prezzemolo ogni piatto .

E' MOLTO GUSTOSO E VOLENDO POTRESTE ANCHE AGGIUNGERE UNA ZUCCHINA DI QUELLE ROMANE , QUELLE STRETTE E CORTE CHE HANNO UN SAPORE PIù DECISO E MENO ACQUOSE .

Torta di fragole

2009-05-21T03:52:00.000-07:00

E' un dolce dal sapore SUBLIMEEEE....... MORBIDA E SOFFICE .....SE GUSTATA NON MOLTO FREDDA CON DELLA PANNA MONTATA POCO ZUCCHERATA ....

E' LA FINE DEL MONDO!!!!!!!!!

INGREDIENTI:

500 g di fragole,

120 g di burro a temperatura ambiente,

3 uova intere,

10 cucchiai di zucchero,

10 cucchiai di farina

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

procedimento :

Lavorate il burro con lo zucchero. Man mano aggiungete le uova intere, la farina, 1 pizzico di sale e la bustina di lievito. Foderate una teglia da 24 cm di diametro con della carta forno e versatevi l’impasto preparato.

Lavate le fragole, spruzzatele con il succo di mezzo limone oppure bagnatele con il maraschino, quindi disponetele sopra la torta con le punte rivolte verso l’alto.

Spolverizzate la torta con dello zucchero semolato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.( prova stecchino per essere sicuri della cottura )

Spolverizzare con lo zucchero a velo non appena si raffreddi.

N.B. le fragole ve le troverete tutte sotto come la mia ....

se le tagliate più piccole e lunghe dovrebbero rimanere un pò più sù ...;-))

CREMA BIMBY

2009-05-21T03:49:00.000-07:00

INGREDIENTI:500g di latte (possibilmente intero )
100g di zucchero
2 uova
50g scarsi di farina o maizena
scorza di limone o di arancia, a piacere(oppure aroma di vaniglia o i semini di mezza bacca)

Polverizzare lo zucchero e la scorza di limone per 20 sec. a vel. Turbo.
Ricrdatevi di prendere solo la parte gialla del limone e cercate di polverizzare bene il tutto così da non sentire i pezzettini di scorza .
Unire gli altri ingredienti e cuocere 10 min. a 80° vel. 4.

fate raffreddare in una coppa di vetro coperta con della pellicola trasparente poggiata direttamente sulla crema ...sì...attaccata ..praticamente .così non si forma la pellicina !

Merluzzo al cartoccio

2009-05-06T02:55:00.000-07:00

Finalmente il mio pescivendolo si è deciso a non vendere le solite cose ....

Ora sul suo banco trovo, il tonno, la rana pescatrice...ecc...

Non sono molto ferrata sulla cottura del "pesce in tranci", per cui ho iniziato con il filetto di merluzzo .

Al cartoccio mi sembrava più facile ...è casì è stato...

Una ricettina semplice, facile ,veloce ....e leggera !

Su un foglio di carta d'alluminio adagiatevi il trancio di merluzzo.

In una terrina a parte preparate il condimento :

Pomodorini tagliati a cubetti, sale, pepe, vino, olio, e aromi vari , io ho preferito il prezzemolo, origano, zenzero in polvere, maggiorana , olive ,se vi piaciono anche capperini.....

chiudete la carta e cuocete in forno già caldo a 200° per 20/25 minuti.

Preparate le monoporzioni , così ognuno mangia direttamente nel cartoccio .

Panzerotti

2009-05-06T02:01:00.000-07:00

Panzerotti che passione !!!!!
Erano giorni che li volevo fare ...

Mi sono fatta dare un consiglio sulla preparazione da un panettiere di Toritto, mio cliente , che "a sforzo " ha parlato ...

In pratica lui li prepara mischiando la farina 00 e la semola rimacinata al 50-50.
la semola non assorbe per niente l'unto del fritto e rimangono asciutti e croccantini .

Io con 300g di farina e 300g di semola , sono riuscita a fare 14 panzerotti grandi quando una mano , ma carichi di ripieno di mozzarella e pomodoro, (sgocciolati dalla loro acqua +origano, grana, pepe -sale )

Aggingete un goccio d'olio, un cubetto di lievito sciolto in un pò di acqua calda , 10 g di sale , 10 g di zucchero , acqua q.b. , regolatevi in base alla massa,
che deve risultare liscia e non appiccicosa .

Ricordatevi il trucchetto di non far incontrare il sale con il lievito mentre mischiate gli ingredienti, perchè inibisce l'azione del lievito.

Preparate l'impasto e fate già le pallette grandi quanto un mandarino .
Fate lievitare per un oretta . Poi cominciate a stendere , mettete il ripieno ,
chiudete togliendo l'aria da dentro altrimenti si rompono in fase di frittura
e ritagliate la parte di massa in eccesso .
Friggete in abbondante olio caldo , a fiamma moderata.
Si gonfiano in frittura per cui armatevi di paletta grande .

oh ! sò buoniiiii!!!!

Cannoli di sfoglia ripieni di crema

2009-05-03T10:08:00.000-07:00

Questa è una ricettina facilissima per concludere un pranzetto o una cenetta qunado volete fare un dolce ..diciamo ..sbrigativo...

Prendete un rotolo di sfoglia (MEGLIO SE QUADRATO) lo ritagliate a fasce di 2 cm cad. e avvolgete dei cannoli di metallo (quelli per i cannoli di ricotta) a spirale facendo bene di unire l'estremità .Spennallateli di latte freddo o acqua e spargevi sopra del zucchero di canna o semolato.
Infornare per 15 min a 200 fino a doratura

più o meno così...

fateli raffreddare ..e sfilate dolcemente il connoncino di metallo
una volta freddo ...riempiteli di crema ...quella che più vi piace .....
io ho usato quella al cioccolato ...ma badate bene ..deve essere ben soda

in alternativa potete anche infornarli spennellandoli solo con un tuorlo.
Da freddi , li potete decorare con zucchero a velo .

Crostata al cioccolato

2009-04-20T07:24:00.000-07:00

L'autrice di questa ricettina niente male è della mia amica Tina che per togliersi
"velocemente" tutta la cioccolata avanzata delle uova di Pasqua, ha preparato
un dolce fantastico che purtroppo non ho ancora assaggiato ....
ma ci fidiamo di lei ....
SPEREM !

INGREDIENTI
Pasta frolla:
250 gr farina 00
125 gr zucchero
125 gr burro... Visualizza altro
1 uovo intero
2 cucchiaini di lievito (pane angeli)

Per la crema:
300gr di cioccolata (anche mista: latte, fondente, gianduia, con nocciole ecc)
250gr di panna liquida

Per il procedimento impastate la pasta frolla (il burro ammorbito, io l'ho lasciato un'ora fuori dal frigo), stendete e fate cuocere la base.
Quando sarà raffreddata aggiungete il cioccolato fuso con la panna liquida (a fuoco lentissimo) e poi in frigo per 2-3 ore....

E BRAVA TINA !

Quiche di carciofi

2009-04-15T08:13:00.001-07:00

Stendere un rotolo di pasta sfoglia ,tonda , in una teglia , lasciando la carta forno sotto.
Se volete potete usare anche la pasta brisè ( consiglio la casereccia di G.nni Rana)
Preparare il ripieno :
inserire nel boccale
300 g di carciofi puliti
40 g. d'olio extra vergine
sale , pepe
15 min 100 ° vel 1
( se vi piacciono i carciofi a pezzettoni, potete usare l'antiorario nel Tm 31 )
oppure in vece di farli nel bimby , li cucinate tagliati a pezzi in modo da creare poi sulla pasta un disegno a stella)
...come volete ..facete ...hihihihihi

Disponete i carciofi sulla pasta .

Senza lavare il boccale , inserire
100 g di ricotta fresca
100g di panna ( o latte )
2 uova ( io ne uso una sola )
1/2 misurino di parmiggiano grattuggiato
sale
pepe
80 sec vel 8
Versare il composto sui carciofi, distribuendolo uniformemente .

Variante fatta da me : io smizuzzo anche del prosciutto cotto che unisco ai carciofi prima di ricoprirli con il composto.

cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 40 min circa .

Torta frolla ripiena di mele tipo Apple Pie

2009-04-15T08:07:00.000-07:00

Dopo una certa insistenza da parte del maritino...che va pazzo per i dolci con le mele, girovaggando sul web, tempo fà, trovai questa ricettina simil Apple Pie .

Ingredienti per la frolla:
300g di farina
100g zucchero
1 uovo
120g di burro
2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio raso di rum (o grappa)
1 pizzico di sale
scorsa di limone grattuggiata

per la farcia :
5 mele golden
la scorza di 1/2 limone grattuggiata
1 pizzico di cannella
2 cucchiai rasi di zucchero
uvetta ammollata nel rum o brandy
pinoli (facoltativi) ...a me non piacciono ...

Procedimento :

Preparate la pasta frolla ( ma devo dirvi come si fà ???)
e tenetela 1/2 in frigo avvolta nella pellicola .
nel frattempo preparate la farcia tagliando le mele a pezzettoni con il limone,zucchero e cannella.

Stendete 2/3 di frolla sulla teglia a bordi alti e sistematevi sopra le mele e ricopritele con il resto della frolla steso ben ben richiudendo i bordi .

Buccherellate con la forchetta tutta la torta per far uscire il vapore che si formerà in forno oppure fate un buco unico centrale .

Infornate a 200° forno già caldo x 45 minuti .

Io mi sono divertita a decorarla con la frolla avanzata

Anche questa va servita tiepida con crema pasticcera o panna fresca .

Torta ricca di ricotta

2009-04-15T07:53:00.000-07:00

Questa non ve la potete perdere .....con gli avanzi di cioccolato fondente delle uova di Pasqua , un pò di ricotta ...guardate che delizia .....e tuffata nel caffellatte ....slurp!!!!!

Presa da una ricetta del libro Torte e Biscotti per Bimby

Io ho usato una formina particolare ma di solito la faccio come torta normale , nello stampo tondo da 24 cm di diam.

.. comunque non si è bruciata....ma avendo utilizzato lo yogurt alla nocciola si

è colorita un pò di più, ma vi assicuro che è morbidissima ......

Ingredienti:
250g di ricotta
200g farina oo
200g zucchero
50g di burro morbido o olio di semi
50g di cioccolato fondente
2 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella (facoltativo)

Procedimento effettuato con Bimby Tm31

Tritare il cioccolato grossolanamente 5 sec vel 5 e metterlo da parte.
Inserire nel boccale uova ,zucchero,burro,ricotta e sale :20 sec. vel 5
Aggiungere la farina, vanillina e lievito 30 sec vel .7
Unire il cioccolato e tutto quello che vi pare ( uvetta ammollata nel brandy, e/o nocciole tritate, e/o canditi ecc...)
In questa qui che vedete in foto , ho aggiunto oltre alla cioccolata , la granella di nocciole e non avendo a disposizione tutti i 250 g di ricotta ma solo 180g, ci ho buttato dentro anche lo yogurt alla nocciola.....

Versare l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata (ma che ve lo dico a fare !) e cuocere a forno caldo a 180 ° per 45 minuti circa .

Fatela raffreddare molto bene e alla fine una spruzzata di zucchero a velo ..come al solito.

Servita con panna fresca non sarebbe niente male .....

GUARDATE QUESTA CHE HA FATTO LA MIA AMICA TERESA ....

è carina ????? vero ?

Griglia per crostate

2009-04-05T11:33:00.000-07:00

Il segreto per fare crostate così precise ?

...utilizzare la griglia ......

mòòòòòò nessuno crederà che l'avete fatta voi ...!!!!

Ciambella saracena

2009-04-05T11:03:00.000-07:00

Adorando il Trentino , ho ricercato una ricetta con il grano saraceno che fosse più semplice della torta di grano saraceno in quanto carica di uova e burro, ed ho trovato questa ricetta facile e leggera .
La farina di grano saraceno la trovate alla coop.

Ciambella di grano saraceno :
Ingredienti

100 gr di farina di grano saraceno
150 gr di farina
3 uova
100 gr olio di semi
1/2 bicchiere di latte
la scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito
100 gr di zucchero
50 gr di miele di acacia
uvetta sultanina oppure noci oppure nocciole tritate o
granella di zucchero.

sono facoltivavi...io metto solo uvetta nell'impasto e una spruzzata di cannella in polvere )
cuocere a 180° per 30 minuti.

viene alta e soffice ....

spolverare con zucchero a velo .
Io la servo con salsa di mirtilli calda .

una goduriaaaaaaa !!!!

Zeppole al forno o fritte

2009-03-31T09:14:00.000-07:00

con la stessa ricetta della pasta per bignè ho realizzato le zeppole al forno

con crema bymby e amarene.

oppure potete fare i bignè ,tagliare la sommità e
riempirli di crema , panna ,rimettere il coperchietto e
di nuovo panna con fragola e kiwi.

TM 31

2009-03-27T04:27:00.000-07:00

Questo è l'ultimo modello ...il tm31

Rivista Voi..Noi..Bimby

2009-03-27T04:26:00.000-07:00

Voi... Noi... BimbyBimby viene venduto con l’abbonamento per un anno alla nostra rivista Clienti Voi..Noi..Bimby.Informazioni generaliVoi ... Noi ... Bimby è un'iniziativa editoriale mensile composta da 11 numeri all'anno: con la sola esclusione di agosto, infatti, avrete, tutti i mesi, utili, interessanti e nuove ricette, oltre a notizie, idee, curiosità e consigli utili sulla buona cucina. Rinnovo abbonamentoL'abbonamento per un anno alla rivista ha un costo di 16,80 €. ed è previsto l’invio anche di 8 schede di ricette illustrate e plastificate.E' possibile abbonarsi a Voi ... Noi ... Bimby semplicemente effettuando il pagamento tramite il bollettino postale allegato automaticamente agli ultimi numeri della rivista.In caso di mancato ricevimento dei bollettini, potete compilarne uno presso qualsiasi ufficio postale: Il conto corrente è 13543251, intestato a Staff S.r.l. Gestione Voi ... Noi ... Bimby, Via Bodoni, 24 - 20090 Buccinasco (Mi). L'abbonamento sarà attivo dopo circa due mesi dalla data di pagamento del bollettino postale. le schede Voi.. Noi .. BimbyCon il primo rinnovo riceverete in omaggio un cofanetto contenente le schede illustrate e plastificate del primo anno di abbonamento.Con il secondo rinnovo entrerete a far parte del Club degli abbonati e potrete scegliere uno dei fantastici regali proposti. Numeri arretratiPer accedere al Servizio arretrati occorre utilizzare esclusivamente il Buono D'ordine pubblicato su ogni numero di Voi ... Noi ... Bimby , barrando le caselle che interessano e seguendo le istruzioni ivi pubblicate. Per qualsiasi ulteriore informazione rivolgersi al Numero 02/45.70.24.15.Numeri non ricevutiIn caso di mancato ricevimento di qualche numero della rivista, contattare telefonicamente il Numero 02/45.70.24.15.Cambio indirizzoPer segnalare un cambio indirizzo rivolgersi al Numero 02/45.70.24.15.
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Bimby

2009-03-27T04:15:00.000-07:00

Finalmente dopo 2 mesi dalla mia richiesta fatta via mail, mi hanno chiamata per seguire il corso di cucina del mio amato ed insostituibile Bimby....l'unico amico che ho in cucina.

Appena entrata sono stata avvolta da odori di vario tipo .....

eravamo circa una trentina di sole DONNE ...

E' durato 2 ore , è stato bello ....le ricette fantastiche ....

lo rifarò senz'altro ..solo che mi piacerebbe fare una dimostrazione a casa ...ma non ho trovato che vorrebbe acquistarlo....mannaggia ..come si fà a vivere senza il bimby .....

non oso immaginarlo .....

per chi invece è interessato ....sul sito http://www.vorwerk.com/it/thermomix/html/ricettario-tm31,category.html ci sono anche le ricette .

Torta di compleanno

2009-03-27T04:10:00.001-07:00

questa l'ho fatta a settembre per il compleanno di Maurizio .

Golden fruit (coctail poco alcolico )

2009-03-27T03:50:00.000-07:00

GOLDEN FRUIT
(con frutta anche sciroppata)
200 g. ananas
100 g. pesche
100 g. zucchero
Il succo di un limone
1 minuto vel.8
Aggiungere 5 cubetti di ghiaccio
3 colpi di turbo
50g. di grand marnier o quantrot
400 g. di acqua
10 secondi vel.2
Servire subito
Altrimenti aggiungere il ghiaccio dopo prima di servire .
Si fà quella schiumetta tipica dei coctal shekerati .......ottimo !

Crema spalmabile (tipo filadelfia)

2009-03-27T03:49:00.001-07:00

CREMA SPALMABILE (TIPO FILADELPHIA)

500 g di latte intero
200 G. di scamorza
20 g di burro
20 g di maizina

7 min.90° vel. 4

Far raffreddare

Se la si vuole insaporire , di può aggiungere altro tipo noci o rucola prima che raffreddi.

Spinacine di pollo e spinaci

2009-03-27T03:47:00.001-07:00

Secondo piatto preparato al corso :

SPINACINE DI POLLO E SPINACI

500G DI PETTO DI POLLO
15 SEC. VEL.9 (MACINARE )
1 uovo

50G DI PARMIGIANO GRATTUGGIATO
80G DI SPINACI SBOLLENTATI
UN CUCCHIAIO DI FARINA
SALE E PEPE
5 SEC. VEL .5

FARE LE SPINACINE IMPANANDOLE NEL PAN GRATTATO

CUOCERE CON UN FILO D'OLIO IN PADELLA O NEL FORNO SU CARTA FORNO .

La mia dimostratrice mi ha fatto notare che aggiungendo un pò di pane bagnato al latte o acqua vengono più morbide , oppure per farle più light togliere l'uovo .

Pan Bauletto (pan carrè casalingo)

2009-03-27T03:37:00.000-07:00

Ricetta dal corso Bimby .

Pan bauletto
(dose per uno stampo da plum cake da cm 30)

250 g. latte
50 g. di olio di semi
1 cubetto di lievito (anche mezzo cubetto va bene)
1 cucchiaino di zucchero
10 sec. Vel.3
500 g. farina OO
1 cucchiaio di sale
3 minuti spiga

se usata la farina 0 ci vogliono 50 g di latte in più.

Far lievitare 1 nel boccale
Stendere la massa su carta forno e arrotolarla stretta
Mettere nello stampo, chiudere con carta stagnola e far lievitare ancora fino a quando non sarà lievitato a livello dello stampo .

Accendere il forno statico a 180 ° , infornare per 20 minuti .

eccolo affettato...

Mousse Gustosa di tonno e robiola

2009-03-27T03:35:00.000-07:00

MOUSSE GUSTOSA DI ROBIOLA E TONNO

1 ROBIOLA
1 SCATOLA PICCOLA DI TONNO D’OLIVA SCOLATO
15 SEC. ANT. VEL. 3

spalmatela su crostini o meglio su pan carrè morbido .

ecco un esempio di presentazione

Polenta speck e funghi

2009-03-27T03:31:00.000-07:00

questa foto è presa dal corso , perchè io ancora non l'ho testata a casa .....

ricetta :

Mettere in ammollo una bustina di funghi secchi .

½ cipolla – tritare 5 sec vel 7
Aggingere olio circa 30 g.
Soffriggere 3m. 100° vel. Soft
Aggiungere lo speck a dadini e un po di vino bianco
4 minuti 100° vel soft
Aggingere i funghi ammollati e 150 g di champignon tagliati a fettine
8 min. 100° ant. Vel soft
Con la lama a vel 1 versare 200g di polenta Valsugana
Cucinare per 8 min. a 100° spatolando ogni tanto per non farla attaccare sul fondo

servire su pirofila a raffreddare ...ma non tanto ...è meglio se è tiepida !

Pennette verza e salsiccia (o macinato misto )

2009-03-27T03:22:00.000-07:00

sempre dallo stesso corso Bimby ...ecco il primo piatto realizzato :

gustoso, da leccarsi il piatto :

ricetta per 350 g di pasta (x 4 persone )

dovete considerare circa 50 minuti di preparazione se volete farla tutta come segnato, per cui se andate di fretta ....non lo fate ...

1 L DI ACQUA E SALE QB

8 MIN.VAROMA VEL.1
300 G DI FOGLIE DI VERZA
4 MIN.100° VEL.1 SPATOLANDO OGNI TANTO
TOGLIERE L’ACQUA E TENERLA DA PARTE
TAGLIERE LA VERZA A LISTARELLE

METTERE NEL BOCCALE :
1 CIPOLLA
1 COSTA DI SEDANO
1 CAROTA

( io uso il misto per soffritto congelato ...ma non lo dite in giro ...)

10SEC.VEL.7 ( per tritare le verdure altrimenti saltate)
AGGIUNGERE 40 G. DI OLIOD’OLIVA E SOFFRIGGERE (3MIN. 100° VEL.1)
AGGIUNGERE LA VERZA A LISTARELLE E 200G DI SALSICCIA SPELLATA ( O MACINATO MISTO )
Più 50 G. DI ACQUA (QUELLACONSERVATA )E UN CUBETTO DI DADO BIMBY
20 min. 100°ANT.VEL SOFT
TOGLIERE IL CONDIMENTO DIRETTAMENTE NELLA PIROFILA
SENZA LAVARE IL BOCCALE,RIMETTERE L’ACQUA CONSERVATA CHE SARà CIRCA DI 900 G(N.B. è GIA SALATA )
E LA FACCIO BOLLIRE (8 MIN. 100 VEL.1)
QUANDO BOLLE BUTTARCI DENTRO 350 G. DI PASTA 100° ANT. VEL SOFT AI MINUTI DI COTTURA DELLA PASTA SCELTA

(DI SOLITO MEGLIO AGGINGERE 1 MINUTO IN PIU’)

Maurizio era scettico .......le verdure non se le mangia.....oh...si è leccato il piatto ....

n.b. : Ho provato questo condimento con il riso .....uno spettacolo !!!!!!

Pasta per Bignè

2009-03-27T03:10:00.000-07:00

questo sono i bignè realizzati al corso Bimby.
hanno tagliato la parte di sopra , riempiti di crema , poi panna , il coperchio, la panna e la fragola.

ricetta per circa 40 bignè:

250 G DI ACQUA
100 G DI BURRO ( SE SI FRIGGONO NE BASTA 60 G. )
UN PIZZ .DI SALE
10 MIN. 100° VEL 2 FINO A BOLLORE DELL’ACQUA
AGGINGERE 150 G FARINA
30 SEC. VEL.4 ( FINO A CHè NON SI STACCA DALLE PARETI )
LASCIARE L’IMPASTO NEL BOCCALE PER 10 MIN A RAFFREDDARE MESCOLANDO CON LA SPATOLA OGNI TANTO .( AUTOCOTTURA ) (MEGLIO SE SI TOGLIE L'IMPASTO DAL BOCCALE )
UNIRE LE UOVA (4 UOVA MEDIE DA 60 G CADAUNA NON FREDDE )
UNA ALLA VOLTA MENTRE GIRA A VEL .4 CON UNA PUNTA DI CUCCHIAINO DI BICARBONATO (SE SI VOGLIO MOLTO SOFFICI )
METTERE NELLA SAC A POSC E FARE LE FORMINE A CIAMBELLA SU CARTA FORNO BEN DISTANZIATE FRA LORO PERCHè SI GONFIANO)
INFORNARE A 180° PER 15 / 20 MINUTI FINO A DORATURA

farle raffreddare con crema pasticcera , sono una cosa spettacolare ........

Alzatina per dolci

2009-03-09T09:54:00.000-07:00

Una cosa per me fondamentale è la presentazione del dolce ....e questa alzatina Ikea è perfetta ,costa pochissimo solo €15.99 ...
solo che io ho l'Ikea dietro casa ...ma vabbè ....questa è un'altra storia !!!!

Torta Vanna

2009-03-09T09:20:00.000-07:00

Direttamente da una ricetta del giornale :
PiùDolci

Ingredienti:
per la frolla :
300g farina oo
120 g di burro
1uovo
100g di zucchero a velo
1/2 bustina di lievito
2 pizzichi di sale
1 limone
per la farcia :
250g di ricotta
2 uova
80g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
(io ho messo anche la cannella in polvere ...che con la ricotta azzecca !!!)

Preparate la frolla velocemente e tenetela nel frigo una mezzoretta ,il tempo di preparare la farcia di ricotta .

dopodichè eseguite lo sbriciolamento di poco più di metà frolla ,dopo aver imburrato e infarimnato lo stampo, come vedete nella foto, ( 1 ) formando un leggero bordo .
Infornate a 180° per 10 minuti (a forno già caldo ), sfornate e spalmeteci la farcia senza arrivare al bordo.

Sbriciolatevi la pasta rimasta coprendo bene, e senza pigiarla .
Rimettete in forno per altri 30 minuti .
Dopo il raffreddamento , spolverizzare di zucchero a velo .
E' carinissima ..vero !!!!????
e pure bbuona....!!!

Torte decorate

2009-03-08T10:08:00.000-07:00

La scacchiera per l'amico "campione"!
e poi....

Mimosa per il compleanno del marito...

La partita di calcio per il nonno....

Batman per il nipotino...

Ricetta Base per il Pan di Spagna

2009-03-03T03:22:00.000-08:00

Si , io ho cominciato così....

la ricetta è semplice , basta dotarsi di bilancia meglio
se avete il Bimby oppure una buona impastatrice , anche economica tipo Moulinex o Philips ( si spende intorno ai €30-40 )che funziona perfettamente .

Ingredienti per una torta come quella nella foto:

6 uova
250 g di zucchero
250 g di farina 00
un pizzico di sale
una bustina di lievito Paneangeli

Per prima cosa accendete il forno .Imburrate e infarinate una teglia rigorosamente di alluminio.
Sbattete le uova (tiratele fuori dal frigo almeno 2 ore prima ,)con lo zucchero per parecchio tempo, finchè l'impasto non sarà diventato spumoso,sbiancato e raddoppiato di volume .Aggiungete la farina setacciata,e il pizzico di sale .Fate lavorare 5/10 minuti. Considerate che più è lavorata meglio è.
Aggiungete il lievito . Fate lavorare ancore per qlc minuto per farlo amalgamare bene. Buttate tutto nella teglia senza sporcare i bordi , e livellatela bene.
Infornare a 180 ° per 30 minuti .Dopo aprite il forno e infilate uno stuzzicadenti lungo per spiedini nel centro della torta . Deve uscire asciutto. In caso contrario prolungate ancora la cottura .( fate un controllo ogni 5 minuti per la prima volta )
Quando noterete che si stacca dai bordi e il profumo di fà più forte ...state attenti ...rimanete nei paraggi del forno ...è praticamente pronta .
Aprite il forno, tiratela fuori e lasciate la teglia a raffreddare , non in mezzo a correnti d'aria .
Dopo 1 oretta capovolgetela su una gratella per farla raffreddare da sotto .
E poi lasciatela così, perchè la parte di sotto è più perfetta .

Ora è pronta per essere farcita e decorata !!!!!!

n.b. : Io uso la farina Carrefour per torte (contiene amidi per farla + soffice )
La teglia di alluminio si può acquistare dalla Coop.

Eccolo qui...il mio primo blog ...

2009-02-27T02:48:00.000-08:00

Cibo e Amici !!!!!

Ebbene sì....ecco un'altro blog sulla cucina e tutto quello che gli gira intorno .
Si accettano consigli , potete postare le vostre ricette , possiamo scambiarci consigli utili e trucchetti vari, così da sperare....di cominciare a cucinare qualcosa di commestibile per voi , i vostri cari, e quel gruppo di amici che quando invitate a casa sperate dicano appena entrati :
"UHMMMMMM ....che buon odorino !!!!!!!!"

..durante la cena :" UN APPLAUSO ALLA CUOCA !!"

e che quando vanno via ....pretendono di avere almeno una delle vostre ricette .....che naturalmente ....NON DARETE MAIIIIIIII!!!!